Recetas de Cocina de la Vera

INGREDIENTES:

• 1 ó ¾ Kg. de harina según necesidad.
• 1 litro de aceite escaldada.
• 1 litro de vino blanco.
• Pellizco de sal.
• ½ docena de huevos.
• ½ copita de aguardiente.
• Varios trozos de caña.

ELABORACIÓN:

Mezclar el aceite con el vino y la sal.
Añadir los huevos enteros.
Incorporar harina hasta que obtengamos una masa suave que no se nos pegue en las manos.
Dejar reposar al menos una hora.
Extender pequeñas porciones y enrollarlas en las cañas.
Freír en abundante aceite de oliva de 0,4º de acidez.