Recetas de Cocina de la Vera

Ingredientes:

• 3 litros de aceite
• 3 litros de agua
• 500 g. de sosa cáustica
• 1 cucharada de sal

Elaboración:

1. En un recipiente disolver la sosa y la sal en el agua, removiendo con un palo o cuchara de madera (solo para este fin) y esperar a que se enfríe. (Parece ser que da muy buen  resultado que la sosa y el aceite tengan la misma temperatura)
2. En otro recipiente, con capacidad para 7 u 8 litros, echamos el aceite pasada por un colador, y sobre esta vamos vertiendo la sosa mientras removemos con el palo, siempre para el mismo lado, hasta que veamos que ha espesado con la consistencia de una papilla, durante 20 ó 30 minutos.

3. Vertemos la mezcla en recipientes o en una bandeja de plástico con algo de profundidad, unos 6 cm., y esperamos a que se endurezca (24 ó 48 horas). Si es invierno tarde menos en endurecer.
4. Cuando esté algo duro, cortamos en trozos y dejamos reposar, al menos un mes, para poder usarlo.