Recetas de Cocina de la Vera

INGREDIENTES:

• Cuello de cordero.
• Aceite de oliva.
• Sal, comino y cilantro.
• 4 dientes de ajo.
• 1 pimiento picante.
• Tomate.
• Cebolla.
• Batatas. Rábano. Jengibre fresco.

ELABORACIÓN.

Se sazona con el comino, el cilantro y la sal, todo machado en el mortero.
En una olla ponemos el aceite, añadimos la carne sazonada, la cebolla y removemos.
Incorporamos los ajos aplastados, el pimiento picado y los tomates pelados.
Se le puede añadir rábano y jengibre fresco.
Por último añadimos dos batatas, un vaso de agua y tapamos la olla.
Dejamos cocer unos 20 minutos.
Se puede acompañar con cuscus, con una verdura hervida o repollo.