Recetas de Cocina de la Vera

Ingredientes:

• 25 galletas, tipo maría (un paquete)
• 70 gr. de mantequilla, en pomada o derretida

Elaboración:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Cubrir la base del molde compactando bien la mezcla. Dejar enfriar en la nevera o también puede meterse en el horno durante unos minutos. (¡Ojo! Hay que tener mucho cuidado, porque se quema enseguida). Sacarla del horno, dejar enfriar y proceder al relleno.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de trigo
• 5 gr. (medio sobre) de levadura seca.
• 130 gr. de agua
• 130 gr. de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (puede ser de girasol, soja, maíz, o la que guste)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de sal.

Elaboración:

1. Ponemos la harina en un recipiente y hacemos un hoyo en el centro, donde ponemos la levadura seca.
2. Agregamos una cucharada de azúcar, que va a servir de alimento a los “bichitos” que realizan la fermentación, y el aceite.
3. Echamos la cucharada de sal en el borde del volcán para que no caiga sobre la levadura y mate el fermento.
4. Llenamos un vaso, (de los de agua), mitad de leche y mitad de agua. La calentamos, no mucho, como para un biberón.(40º), y lo vertemos despacio a chorrito en el volcán y vamos mezclando todos los ingredientes.
5. Cuando ya tenemos todos los ingredientes incorporados, los volcamos sobre la mesa y amasamos enérgicamente por espacio de 15 mi..Se puede agregar agua, si vemos que lo necesita.
6. Cuando hayamos obtenido un masa lo suficientemente suave y elástica, la dejamos reposar, cubierta con un paño,  hasta que doble su volumen, durante 30 ó 60 mi dependerá de….en un ambiente cálido.
7. Cuando haya doblado su volumen, desgasificamos la masa hundiendo nuestros dedos en ella. Amasamos sólo unos segundos y hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf. Las tapamos con n paño y las dejaremos reposar otros 20 mi.
8. Aplastamos las bolitas con las palmas de las manos sobre la mesa y después las estiramos con el rodillo. Deben quedar de unos milímetros de grosor.
9. Hornear a 180-200º, durante 8 ó 10 mi. hasta que estén infladas.

Otra opción:  

Si no queremos hornearlas, podemos hacerlas sobre una plancha de hierro a fuego medio (no se inflarán) y podrán servir como acompañamiento de un buen HUMMUS.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 25 gr. de levadura prensado (de panadero)
• 125 ml. de agua templada
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de sal

Elaboración:

En un cuenco ponemos la harina y mezclamos con todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica. La dejaremos  reposar tapada con un paño de algodón hasta que doble su volumen.

Estirar y proceder al relleno. Meter en el horno precalentado   hasta que veamos los bordes dorados.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina
• Un vaso de vino blanco
• Un chorro de aceite
• ½  cucharadita de sal

Elaboración:

En un cuenco, ponemos la harina  y  hacemos un hueco donde vertemos el aceite y el vino con la sal. Lo mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes. Amasamos, dejamos reposar una media hora, y procedemos al relleno.(a gusto del consumidor).

Podemos hacer empanadillas, fritas o al horno, o bien, hacemos una empanada, la pinchamos para que respire y la pintamos con huevo batido. La  meteremos en el horno precalentado a 200º hasta que la veamos dorada.