Recetas de Cocina de la Vera

Ingredientes:

• 500 ml. de nata
• 100g. de almendras, laminadas y tostadas
• 1 dl. de Amaretto (licor de almendras)
• 50g. de azúcar
• 1 dl. de caramelo líquido.

Elaboración:

Montar la nata con el azúcar, añadir las almendras, el caramelo líquido y el licor de almendras. Mezclar bien para obtener una crema

Utilizar para rellenar tartas, brazos de gitano, etc.

Ingredientes:

• 120 gr. de almendras
• 120 gr. de azúcar
• 90 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o canela molida (al gusto)
• 15 gr. de maicena

Elaboración:

Moler el azúcar con las almendras. Añadir la mantequilla en pomada. Cuando esté todo bien mezclado, añadir el huevo batido, la maicena y la vainilla.

Sugerencia:

Se puede utilizar  para rellenar una masa de hojaldre, tapar con otra masa sellando los bordes (como una empanada). Pintar con huevo  batido y espolvorear con almendras picadas o fileteadas y con azúcar moreno.

Meter en el horno precalentado a 200º hasta que  esté dorada.