Recetas de Cocina de la Vera

BIZCOCHO.-

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 180 g de harina.
• 180 g de azúcar.
• La ralladura de 1/2 limón o de naranja al gusto.
• Mantequilla para engrasar la bandeja.
• Azúcar glass para adornar.

ELABORACION.

1. En un cuenco blanqueamos las yemas con el azúcar y le añadimos la ralladura de limón o de naranja.
2. En otro cuenco montamos las claras a punto de nieve.
3. Mezclamos las claras motadas con las yemas blanqueadas, con cuidado de que no se nos bajen (lo haremos con movimientos envolventes de abajo a arriba).
4. En este punto vamos incorporando la harina poco a poco pasándola por un tamiz (vale un colador bien seco) y también con movimientos envolventes para que no se nos baje. Queda una masa suave y espumosa.
5. Vertemos la mezcla en una bandeja cubierta con un papel de horno engrasado y espolvoreado con un poquito de harina, o directamente en la bandeja engrasada y espolvoreada con harina, para que no se nos pegue.
6. Por ultimo metemos la bandeja en el horno precalentado y a media altura a 180º-170º con el calor arriba y abajo, durante 6 ó 7 minutos. No debe quedar muy cocido, es mejor que quede un poco tierno, pues así lo podremos enrollar mejor y no se nos agrietará.
7. Lo sacaremos del horno cuando esté en su punto, y lo volcaremos sobre otro papel de horno o sobre un paño de algodón, ligeramente humedecido y espolvoreado con azúcar glass.
8. Lo enrollamos (ahora sin relleno) y dejamos que se enfríe un poco.
9. Una vez enfriado lo desenrollamos y rellenamos al gusto.
10. Podemos rellenarlo con: Crema, dulce de leche, cabello de ángel  nata montada, mermelada, crema de chocolate, etc….
11. Volvemos a enrollarle con el relleno y colocamos en la bandeja de presentación, adornándolo espolvoreado con azúcar glass o con un glaseado, claras a punto de nieve, cobertura de chocolate, o … libre elección.

CREMA.-

INGREDIENTES: